Come invertire la resistenza all'insulina

Ma è davvero possibile? Molte condizioni sono tradizionalmente considerate irreversibili. Spesso, quando alle persone viene diagnosticato il diabete, sentono dire che dovranno assumere un farmaco per il resto della loro vita e che probabilmente la loro condizione peggiorerà. Lo stesso vale per la pressione sanguigna e molte altre malattie considerate croniche.

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Penso che il problema sia che la maggior parte dei medici non capisce bene il meccanismo e presume che le persone siano incapaci o non disposte ad apportare i cambiamenti necessari per invertire la condizione. Quello che dimenticano è che il corpo non è stupido. Non è casuale. Il corpo è molto, molto intelligente e se qualcosa va fuori equilibrio è perché lo stiamo spingendo fuori equilibrio. Abbiamo introdotto qualcosa. Abbiamo fatto qualcosa per creare quello squilibrio e il corpo sta semplicemente facendo quello che deve fare.

Quindi, se cambiamo alcune cose per annullare ciò che abbiamo fatto per creare lo squilibrio, il corpo seguirà l'esempio e ristabilirà l'equilibrio e guarirà. Ma questo è un concetto quasi sconosciuto, perché una volta che si va dal medico e si ricevono i farmaci, spesso ci viene detto che dovremo prenderli per sempre. Ma quando avrete finito di guardare questo video, ne saprete abbastanza da conoscere l'insulino-resistenza meglio della maggior parte dei medici e saprete che è possibile curarla e come farlo. Ci siamo quasi.

Sono il dottor Ekberg, medico olistico ed ex decatleta olimpico. Se volete davvero padroneggiare la salute comprendendo come funziona realmente il corpo, iscrivetevi al canale e cliccate sulla campana delle notifiche per non perdere nulla.

Può essere un po' scoraggiante cercare informazioni su come stare in salute su Internet, perché il 99% delle informazioni riguarda le malattie. Si parla di come curare le malattie, come trattare i sintomi, come si chiamano le patologie. Ci sono pochissime informazioni su come stare davvero bene, capire i meccanismi e capire come migliorarli.

Quindi, quando ho digitato “insulino-resistenza”, la prima cosa che è apparsa è che "si tratta di una resistenza all'ormone insulina che provoca un aumento della glicemia" e, a prima vista, questa affermazione sembra ragionevole, ma è sbagliata perché presuppone che si tratti di una resistenza all'ormone insulina. Chi resiste? Beh, sono le cellule del corpo e ora stiamo supponendo che quelle cellule siano stupide e che semplicemente non facciano quello che dovrebbero fare e che, poiché sono resistenti, il livello di zucchero nel sangue aumenti. È al contrario. È il livello costantemente alto di zucchero nel sangue che porta le cellule a diventare resistenti, ma se non ce ne rendiamo conto, continueremo a trattare il risultato finale come il problema.

L'affermazione successiva è che "il trattamento può aiutare, ma l'insulino-resistenza non può essere curata." Poi dicono che è una condizione cronica, una condizione permanente, in altre parole: prendete le vostre pillole e non smettete mai, e alla fine aggiungono la loro perla di saggezza: "la perdita di peso e l'esercizio fisico possono aiutare a ridurre l'insulino-resistenza."

Parliamone, ma prima vi daremo un quadro diverso, un'analogia diversa di come funziona realmente. Quando mangiamo qualcosa, viene assorbito nel flusso sanguigno: questo è lo scopo per cui mangiamo qualcosa, viene scomposto, assorbito nel sangue e poi i grassi, le proteine e i carboidrati vengono assorbiti nel flusso sanguigno per fornire energia e costituire i mattoni dell'organismo.

I carboidrati creano la risposta insulinica più forte perché aumentano maggiormente il livello di zucchero nel sangue. Quando il livello di zucchero nel sangue aumenta, entra in gioco l'insulina, che viene rilasciata per aiutare a guidare lo zucchero fuori dal flusso sanguigno e nelle cellule: questo è lo scopo dell'insulina. Quando mangiamo proteine, si crea una risposta insulinica da lieve a moderata, mentre quando mangiamo grassi, la risposta insulinica è quasi nulla. Quindi, anche se tutti gli alimenti provocano una risposta insulinica, ci concentreremo sui carboidrati perché provocano una risposta insulinica molto più forte.

Mangiando alcuni carboidrati, questi creano zucchero nel sangue, quindi rappresentiamo l'intero sistema vascolare, l'intero volume di sangue con questo contenitore, pensatelo come una brocca che può contenere solo una certa quantità e, nel caso dello zucchero nel sangue, anche se il volume del sangue è relativamente alto, può contenere solo circa un cucchiaino alla volta. L'eccesso deve entrare nelle cellule il più rapidamente possibile ed è qui che entra in gioco l'insulina. Quindi le cellule ricevono lo zucchero nel sangue e, se utilizzano ciò di cui hanno bisogno da quel glucosio, da quello zucchero, convertono il resto in glicogeno e poi in grasso. Quindi, ancora una volta, pensate a questi come contenitori e le cellule possono contenere molto più del sangue.

Il sangue può contenere solo, come ho detto, un cucchiaino, che è pari a 20 calorie. Le cellule possono contenere circa 1500 calorie di glicogeno e centinaia di migliaia di calorie di grasso. Questa è la sequenza delle cose. Se mangiamo molti carboidrati e riempiamo il sangue di zucchero, questo trabocca. Immaginate che questi siano dei tubi. Quindi, ecco un piccolo tubo che proviene dallo zucchero nel sangue e scarica lo zucchero nella cellula. Quando questo contenitore è pieno, deve iniziare a convertire lo zucchero in glicogeno e lo zucchero in grasso, che alla fine inizia a traboccare e viene immagazzinato. Questo processo inizia spesso nel fegato e quando le cellule sono piene, si parla di fegato grasso, il grasso inizia a fuoriuscire e si riversa nei tessuti circostanti, formando il grasso addominale. Si ottiene una pancia grande e la maggior parte del peso si concentra nella zona centrale del corpo. Questo è il risultato di questo processo.

Ora, non tutti coloro che hanno insulino-resistenza aumentano di peso, ma nella maggior parte dei casi è così. Quindi, quando si dice che "la cellula è resistente all'ormone insulina," è come dare la colpa al contenitore perché è pieno. Abbiamo questa montagna di carboidrati e stiamo creando questi canali e riempiendo le cellule, ma la brocca può contenere solo un litro e noi cerchiamo di metterci due litri e diamo la colpa al contenitore perché diventa resistente. Comincia a dire: “Ehi, sono pieno, non ne voglio più, non posso contenerne altro” ed è per questo che lo zucchero nel sangue aumenta, perché non ha dove andare. Ma quando guardiamo la situazione, sembra che "il problema sia che la cellula resiste all'insulina e questo provoca l'aumento dello zucchero nel sangue." In realtà è il contrario: è l'eccesso di carboidrati che riversiamo nello zucchero nel sangue che riempie il contenitore. Il contenitore può contenere solo una certa quantità. Quando è pieno, è pieno.

Bene, passiamo alla frase successiva. "Il trattamento può aiutare." Cosa significa? Cos'è il trattamento? Innanzitutto, hanno capito tutto al contrario. Pensano che il problema sia lo zucchero nel sangue piuttosto che le cellule o i carboidrati, quindi il trattamento consiste esclusivamente nel cercare di abbassare lo zucchero nel sangue. Ora possono farlo con la metformina, possono farlo con diversi farmaci per rendere le cellule più sensibili all'insulina, per dire alle cellule: “Ehi, smettete di resistere”, così inganniamo le cellule affinché accettino di più, ma questo non risolve il problema perché le cellule sono ancora piene. Quindi tutto ciò che stiamo facendo con il trattamento è come aggiungere altri tubi, aggiungere altre condutture, aggiungere alcuni tubi pressurizzati in modo da poter forzare più roba in quella cellula. È già gonfia, sta già scoppiando, ma se pensiamo che il problema sia lo zucchero nel sangue, continueremo a cercare di svuotare il contenitore dello zucchero nel sangue nelle cellule con qualsiasi mezzo, forzandolo sempre di più, e alla fine, quando avremo chiesto al corpo di produrre così tanta insulina da raggiungere un punto in cui il pancreas non sarà più in grado di stare al passo, inizieremo a iniettare insulina, che di nuovo non fa altro che aggiungere altri tubi, altre tubature, spingendo sempre più roba in quella povera cellula che è già piena.

Il contenitore è pieno, sta traboccando da anni e ora iniziamo a iniettare insulina, che di nuovo non fa altro che aggiungere altri tubi, spingendo sempre più roba in quella per tenere il passo, iniziamo a iniettare insulina, che di nuovo significa solo aggiungere altri tubi, altre condutture, spingendo sempre più roba in quella povera cellula che è già piena. La brocca è piena, trabocca da anni e tutto quello che riusciamo a pensare di fare è spingere altra roba in quella cellula, ed è questo che consiste il trattamento. Quindi, quando dicono che il trattamento può aiutare, quello che intendono è che possiamo fare delle cose per abbassare il livello di zucchero nel sangue. Possiamo pompare abbastanza insulina o abbastanza farmaci per abbassare il livello di zucchero nel sangue senza prestare attenzione a ciò che sta succedendo qui, senza prestare attenzione al fatto che ora, di conseguenza, aumentiamo il livello di zucchero nel sangue, aumentiamo l'obesità addominale, creiamo malattie cardiovascolari, aumentiamo i trigliceridi, creiamo la sindrome metabolica come risultato del forzare lo zucchero del sangue nelle cellule senza mai pensare che forse non dovremmo dovremmo assumere così tanti carboidrati nel sangue e senza capire qual è il trattamento e cosa considerano un aiuto. Allora ovviamente l'insulino-resistenza non può essere curata perché stiamo ignorando la fonte del problema e il risultato finale del problema, stiamo solo guardando l'intermediario e definendolo come il problema e, naturalmente, se ignoriamo la causa, allora sarà una condizione cronica e permanente.

Non so se ridere o piangere ogni volta che vedo quest'ultima affermazione: “La perdita di peso e l'esercizio fisico possono aiutare a ridurre l'insulino-resistenza”. Sì, l'esercizio fisico è una cosa buona, fatelo, fatelo molto, i muscoli che si allenano sono meno insulino-resistenti, quindi è una piccola componente, ma l'esercizio fisico di per sé non ha praticamente alcun effetto a meno che non si inizi a invertire l'abuso del sistema, il carico cronico e il sovraccarico del sistema, ma quando dicono cose come “la perdita di peso può aiutare a ridurre l'insulino-resistenza”, cadono nella trappola di pensare che il peso causi i problemi, che il peso sia il risultato del problema, quindi è come se non fosse molto utile, è come dire a qualcuno che se vuole vivere a lungo non deve morire, che se vuole vivere davvero a lungo dovrebbe evitare di morire, che se evita di morire vivrà più a lungo, capite? E' un ragionamento circolare così ovvio da essere ridicolo, ma molto spesso sentiamo dire che se solo perdessi un po' di peso, quello che ti stanno dicendo è che se solo avessi un po' di carattere, se solo mangiassi meno calorie, perderesti peso, e stanno dimenticando il quadro più ampio, non capiscono che c'è un motivo per cui il corpo trattiene il peso chiamato insulino-resistenza, c'è un motivo per cui si ha fame chiamato insulino-resistenza, c'è un motivo per cui il tuo corpo preferisce immagazzinare il grasso nelle cellule piuttosto che usarlo come carburante, chiamato insulino-resistenza.

Quindi ancora una volta capiscono tutto al contrario e dobbiamo iniziare a capire che questo è un problema di sovraccarico, non è un problema di zucchero nel sangue, e cosa stiamo sovraccaricando? Stiamo sovraccaricando le cose che stimolano l'insulina, quindi se capisci questo modello, allora puoi vedere come ognuna di queste affermazioni sia sbagliata e ignorante, e ignorante non significa stupida, solo disinformata, loro hanno un paradigma sbagliato, hanno un'immagine sbagliata e non ho mai capito davvero quanto siano terribili le linee guida ufficiali.

Ho sempre citato questi numeri che ho letto, ho dato un'occhiata alle linee guida raccomandate dall'USDA per l'alimentazione e ho citato questi numeri che dicono che con una dieta da 2.000 calorie dovreste mangiare. Loro sostengono che dovreste mangiare 300 grammi di carboidrati, che è il 60% dell'apporto calorico giornaliero, e se guardate qualsiasi etichetta alimentare, in fondo, dove raccomandano questo quantitativo di grassi e questo quantitativo di carboidrati, ecc., c'è scritto 300 grammi di carboidrati in una dieta da 2.000 calorie, e questo è un numero incredibilmente alto, ma non dicono la verità su quanto sia dannoso.

Quindi, innanzitutto raccomandano il 60% di carboidrati, ma poi ho studiato le linee guida ufficiali un po' più da vicino e lì si parla anche di 2 tazze di frutta al giorno, perché tutti sanno quanto sia importante mangiare frutta e verdura, frutta e verdura, frutta e verdura, sì, gli alimenti vegetali fanno bene fino a un certo punto, ma dicono due tazze di frutta e che dovrebbe essere fresca, congelata, in scatola, in succo o essiccata, quindi se prendi una combinazione di tutte queste cose e hai due tazze di frutta, sono circa 75 grammi di zucchero al giorno solo dalla frutta e sì, è un po' più naturale dello zucchero da tavola, ma è sempre zucchero e metà di quello è ancora fruttosio e metà di quello finirà comunque per intasare le cellule del fegato e creare un fegato grasso se non sei insulino-resistente. Se non hai mai mangiato cibi trasformati, allora sì, probabilmente potresti mangiare un po' di frutta. Penso che dovresti mangiare frutta fresca, non credo che dovresti mangiarne due tazze al giorno, ma potresti sicuramente mangiare un po' di frutta. Tuttavia, quando hai l'insulino-resistenza e mangi frutta con un totale di 75 grammi di zucchero al giorno, è una condanna a morte per il fegato, che non si riprenderà con un carico del genere. Poi ti dicono di mangiare tre tazze di latticini al giorno, ovviamente senza grassi, perché il grasso è l'unica cosa che rallenta un po' la risposta insulinica, ma ora che abbiamo latticini senza grassi, solo proteine e zuccheri che stimolano l'insulina. Se avessimo latticini interi o panna o panna acida, il grasso rallenterebbe un po' l'assorbimento dello zucchero e sarebbe effettivamente un alimento migliore, quindi tre tazze di latticini sono circa 40 grammi di zucchero del latte, quindi non assumiamo il fruttosio, ma c'è comunque dello zucchero che fa aumentare la glicemia e poi dicono che lo zucchero da tavola aggiunto non va bene. Quindi, dovendo assumere meno del 10% delle calorie totali da zucchero aggiunto, quindi il 10% è 200 calorie o 50 grammi di zucchero, se si fa il conto, sono 165 grammi di zucchero al giorno senza aver mangiato barrette di cioccolato, gelati o bevande gassate. Sono numeri incredibili, mi hanno lasciato a bocca aperta quando li ho guardati da vicino, e non c'è da stupirsi che siamo nelle condizioni in cui siamo.

Se capite questo modello, che non è un problema di zucchero nel sangue, ma di sovraccarico, di pressione, di spingere sempre più roba nelle cellule, e che quando spingiamo principalmente con i carboidrati, allora attiviamo l'insulina, e l'insulina è l'ormone che immagazzina, è l'ormone che spinge, quindi diventa abbastanza ovvio che tutto ciò che dobbiamo fare è l'opposto: quelle cellule inizierebbero a bruciare tutto il carburante immagazzinato se ne avessero la possibilità, se smettessimo di fare le cose che attivano l'insulina, daremmo a quelle cellule la possibilità di smettere di traboccare, quindi la prima cosa da fare è eliminare lo zucchero, perché lo zucchero è composto per il 50% da glucosio e per il 50% da fruttosio.

Il glucosio aumenta lo zucchero nel sangue e stimola l'insulina, il fruttosio intasa il fegato e ricordate che questo rappresenta tutte le cellule del corpo, ma principalmente il fegato perché è la fabbrica metabolica ed è il primo posto che riceve tutto il cibo ed è l'unico posto che può elaborare il fruttosio, che è il 50% di tutto lo zucchero, quindi eliminate lo zucchero, poi riducete i carboidrati e spesso sentiamo dire: “Oh, non mangiare zucchero, ma mangia carboidrati complessi, pane, pasta e riso”. Beh, loro non capiscono quando dicono che non c'è differenza nella risposta glicemica, c'è una differenza enorme perché i carboidrati complessi, gli amidi, sono come lunghe catene di molecole di zucchero e il corpo impiega minuti, non ore, per elaborarli. Capito quando dicono che non c'è differenza nella risposta glicemica, perché c'è una grande differenza, perché i carboidrati complessi, gli amidi, sono come lunghe catene di molecole di zucchero e il corpo impiega minuti, non ore, impiega minuti per iniziare a rompere quelle catene e trasformare quei carboidrati complessi, trasformare quella catena complessa in zuccheri singoli, quindi i carboidrati complessi impiegano in media circa 10-15 minuti per diventare zucchero, ed è per questo il riso, il pane e le patate hanno più o meno lo stesso impatto sulla glicemia dello zucchero da tavola puro. Quindi i carboidrati complessi sono un errore se pensi che ti aiuteranno a ridurre questo problema.

La prossima cosa da fare è mangiare meno pasti, quindi se lo fai sei volte al giorno, se mangi cibi che stimolano l'insulina, aumenti la glicemia, riempi il condotto e spingi le sostanze nelle cellule. Se lo fai sei volte al giorno, ogni due ore mentre sei sveglio, non dai alle cellule la possibilità di smaltire il sovraccarico di insulina che le sta spingendo dentro, e loro hanno bisogno di tempo per iniziare a bruciare alcune di quelle riserve, alcuni di quei depositi. Il carburante è accumulato ovunque, ma non ha mai la possibilità di bruciare nulla perché ne arriva sempre altro, ed è quello che succede quando si mangiano tre pasti al giorno con spuntini e si mangiano piccoli bocconi durante la giornata.

Quindi è meglio mangiare meno pasti e un altro modo per farlo è il digiuno intermittente, che suggerisce a chi mangia tre pasti con spuntini, di iniziare a ridurre lo zucchero e i carboidrati e, aumentando le proteine e i grassi, non si avrà più tanta fame e si potranno eliminare gli spuntini. Continuando su questa strada, scoprirai che probabilmente non avrai più tanta fame nemmeno per tre pasti, tre pasti ti sembreranno tanti e qualsiasi pasto non ti va di mangiare, lo salti. Per la maggior parte delle persone è la colazione, ma fai quello che funziona per te, provaci e poi mangerai probabilmente due volte al giorno e poi inizierai ad avvicinare i due pasti. All'inizio potresti mangiare a mezzogiorno e alle 8 di sera, così avrai otto ore tra un pasto e l'altro e questo significa che digiunerai per 16 ore tra la cena e il pranzo. Poi potrai allungare di qualche ora e se ora ceni, spostalo alle 6 di sera, avrai una finestra alimentare di sei ore e una finestra di digiuno di 18 ore. Più tempo passa tra i pasti, più dai alle cellule la possibilità di iniziare a utilizzare parte del carburante immagazzinato.

Numero quattro: l'esercizio fisico è una cosa buona, aumenta la possibilità delle cellule di bruciare parte del carburante e aumenta anche la sensibilità all'insulina dei muscoli. I muscoli che lavorano non hanno bisogno di insulina, o ne hanno bisogno in quantità molto minore, per far entrare il glucosio nelle cellule, perché i muscoli che lavorano aspirano il glucosio dal flusso sanguigno. Quindi l'esercizio fisico è una cosa buona. Ho fatto alcuni video su questo argomento, quindi potete approfondire i dettagli.

Numero cinque: è importante ridurre lo stress. Oggi molte persone sono stressate e lo stress provoca una reazione di lotta o fuga, in cui il corpo fa tutto il possibile per aumentare il livello di zucchero nel sangue e fornire abbastanza carburante per affrontare la lotta. Quando il livello di zucchero nel sangue aumenta, aumenta anche l'insulina, quindi lo stress e il cortisolo aumentano direttamente la resistenza all'insulina. Fate meditazione, esercizi di respirazione, qualsiasi cosa serva per fare esercizio fisico, rilassatevi, fate tutto il necessario.

Potrebbe sembrare un po' severo, ma fate l'opposto di quanto raccomandato dalle linee guida dell'USDA, della Mayo Clinic e di tutti gli altri: fate praticamente l'opposto, perché nelle loro linee guida vi dicono di mangiare 165 grammi di zucchero al giorno, ma questo non vi renderà sani e non ridurrà la vostra insulino-resistenza. Non esiste una quantità di esercizio fisico che possa creare una soluzione permanente. E' più o meno quello che hanno provato con The Biggest Loser e la stragrande maggioranza di quelle persone, chiunque di loro non sia riuscito a continuare ad allenarsi sei o sette ore al giorno, ha ripreso tutto il peso perché ha compromesso il proprio metabolismo: non ha ridotto la resistenza all'insulina, ha abbassato il metabolismo basale e ha perso peso solo finché è riuscito a mettere il proprio corpo in uno stato di emergenza, allenandosi tutto il giorno e digiunando. Tutto funziona per un po', ma se non riesci a mantenerlo e non riesci ad aiutare le cellule a diventare meno insulino-resistenti, allora l'effetto è temporaneo.

"L'insulino-resistenza è reversibile": una volta che sei stato gravemente insulino-resistente, probabilmente avrai la tendenza ad andare in quella direzione per il resto della tua vita, ma questo non significa che devi essere insulino-resistente, significa solo che probabilmente non potrai mai abbuffarti completamente come fanno alcune persone, ma questo significa che quelle persone siano in buona salute, perché anche le persone magre possono avere il lupus, l'artrite, il diabete e le malattie cardiache, quindi non dobbiamo guardare al peso o ai sintomi, ma alla salute, a ciò di cui il corpo ha bisogno per essere sano. La stragrande maggioranza del mondo occidentale è insulino-resistente e continua a pensare che sia un problema di zucchero nel sangue, che la soluzione sia quella di riempire le cellule di più sostanze invece che di aiutarle a bruciarne alcune.